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健康饮凉茶轻松过一夏
http://www.100md.com 2016年8月25日 中国医药报
     人们俗称的凉茶,是在中医学理论的指导下,将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患的草本饮料。据黑龙江中医药大学附属第一医院营养学专家聂宏教授介绍,老百姓常用可食用的草本植物制成凉茶,能有效去除人体的毒素,起到提高人体免疫能力的作用,可去湿生津、清热解毒、明目、散结、消肿。

    在这里,聂宏教授为大家推荐了4款家庭自制的凉茶——

    1.瓜皮凉茶:取西瓜翠衣、冬瓜皮洗净切碎块,放适量水煮半小时,去渣取汁,加少量白糖搅匀。此茶可去暑利尿解毒。

    2.乌梅凉茶:乌梅、山楂、甘草加水煎煮,代茶饮,有收敛生津,清暑解渴之功效,也可促进消化。

    3.银甘凉茶:由金银花和甘草二味泡茶,有清热解毒并有抑菌之效果,对急慢性咽喉炎、皮肤易生疖痱者,甚为适宜。

    4.薄荷凉茶:取薄荷叶、甘草各6克,加水1000克左右,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀。常饮此凉茶可提神醒脑。

    聂宏教授提醒,饮用凉茶首先要根据体质的不同进行区别对待。

    首先是阴虚火旺型:这类人群表现为舌红少苔、口鼻干燥、手足心热、烦热头晕、心慌失眠,且在干热少雨的夏季症状容易加重。建议饮用具有养阴清热功效的凉茶。推荐药茶:麦冬15克、生栀子10克、沙参10克。

    其次是肝阳上亢型:这类人群常出现头晕耳鸣、烦躁易怒、血压升高、面时潮红、失眠多梦、口苦口干等症状,持续高温天气可加重症状。建议饮用具有平肝潜阳功效的凉茶。推荐药茶:杭菊花10克、天麻3克、钩藤10克。

    三是痰湿热盛型:这类体质的人表现为舌苔厚腻、头晕胸闷、食欲不振,症状常在高温阴雨连绵的气候中加重。建议饮用具有祛痰化湿功效的凉茶。推荐药茶:茵陈10克、天竺黄12克、厚朴10克。

    如何健康饮用凉茶,同样是有讲究的。

    聂宏教授告诫说,日常生活中,首先不宜喝隔夜凉茶。尽管喝隔夜茶并不会致癌,但从营养和卫生的角度来看,茶汤放置时间长了,茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低,滋味变得平淡乏味;另外,在高温下长时间放置,茶叶中的蛋白质、糖类极易滋生霉菌和细菌,使茶汤变质腐败,这种茶汤当然不能饮用。

    第二点,凉茶可煮可泡。最初古人饮茶,是把茶叶放到釜中煎煮,与现在的煎药法大致相同。到了宋代,随着品茶现象的普及,煎茶法才过度到今天的直接投入茶碗,冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡,但因为凉茶的配料较通常意义上的“茶料”要特殊,大多具有功效,煮的话更易发挥其效用。

    第三点,选用最适合的容器。如玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以,但要从发挥茶料药性的角度来说,泥陶壶最为适宜。 (衣晓峰 张锐 郑文韬)
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