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安度“毒月”,离不了“五黄”
http://www.100md.com 2017年5月30日 生命时报
     民间称农历五月为“恶月”,也叫“毒月”。此时气温迅速升高,天气暑热,病原微生物大量繁殖,毒瘴滋生,人最容易生病。因此,民间素有端午当天悬挂、佩戴草药或用草药净身等习俗。生活中,为安度“毒月”,可择食一些药用价值较高的食物,借以辟毒祛邪,防病健身。

    江南地区首推吃“五黄”习俗,即黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄雄黄酒。黄瓜性凉味甘,具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿的功效。只要食用得当,黄瓜可用于缓解治疗多种夏日时病。小儿夏季热:取数条黄瓜入水煮沸后捞出,调入100克蜂蜜再烧沸,喝汤吃瓜。口渴发热:黄瓜250克,豆腐500克,共同煮汤服食。小儿热痢:鲜嫩黄瓜与蜂蜜煎食。

    端午的黄鳝体壮肥美、肉质细嫩,正是食用佳季,故民间素有“端午黄鳝赛人参”之说。黄鳝性味甘温,具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效,常用于劳伤气血、风寒湿痹、产后淋沥等。由于营养丰富,黄鳝特别适合体虚之人食用,用大蒜烧鳝鱼兼具解毒功效。推荐几个药膳方:①鳝鱼1条(去内脏),瘦猪肉100克,黄芪15克,共煮熟去药调味食用,能补益气血,适用于气血虚所致的体倦乏力、气短心悸、头晕眼花等。②鳝鱼1条(去内脏),党参15克,当归9克,牛蹄筋15克,共炖熟后去药调味食用,能补气血、健筋骨,适用于气血不足、筋骨软弱乏力等。

    黄鱼在端午前后肉质最美,其味甘性平,具有补气、开胃、安神、明目的功效,多用于体虚、食少、乏力、失眠、视物模糊等。可加调味品烹调或与大米煮粥食用,也可与莼菜作羹,食鱼喝汤,有助提升精力。

    咸蛋黄咸而微寒,能滋阴、清肺,有助治疗咳嗽、喉痛、牙痛等,且能有效补充人体在夏天盐分的缺失和营养物质的消耗,是夏季食补与佐餐佳品。

    端午节喝雄黄酒的习俗历史悠久,但由于雄黄本是一味含砷的有毒中药,如今这一习俗已基本被摒弃,取其“黄”字,一般用糯米酿成的黄酒替代。自“毒月”始,江南进入梅雨季节,湿气加重,饮用少量黄酒,能温经活血,除湿通络。

    除“五黄”外,还有一些食物也能帮您安度“毒月”。红豆,含丰富蛋白质及多种营养物质,具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。夏日炎热多雨,人体常为湿热阻遏,红豆与绿豆同食,功效相辅相成,堪称消夏良药。

    艾草,含多种挥发油,具有芳香气味,可驱虫杀菌,对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用。古代端午除病驱瘟,无论食还是用,艾草均不可少。比如,过端午节时,不少地方会将米粉或面粉发酵,与艾草一起蒸馍馍,或做成米糕(又称打糕)食用。

    大蒜,素有“天然抗菌素”之誉,在食物中杀菌解毒作用十分显著。大蒜与苋菜同炒,优势互补,是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的良药佳蔬;大蒜和鸡蛋放在一起煮食,既能杀菌解毒,还有滋阴润燥、补心宁神等作用,若再加入几片艾叶,更助避“五毒”,益健康。▲ (成都市第二人民医院中医科副主任医师 宁蔚夏)
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