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编号:13099650
药膳陇原:党参煨猪肘
http://www.100md.com 2017年8月4日 中国中医药报第4727期
     药膳陇原

    【原料】甘肃党参、黄精各12克,临泽红枣5枚;猪肘子1只(750克左右)。葱、生姜、黄酒、精盐、冰糖各适量。

    【做法与用法】党参、黄精洗净、润软、切片,装入纱布袋,扎住袋口。红枣,洗净;葱切段,生姜切片;冰糖捣碎。猪肘,刮洗干净,入沸水锅内焯过,捞出洗净。将以上各物,同置砂锅内,加入适量清水、葱、生姜、黄酒、精盐等配料,用小火煨约2个小时,捞去药袋、葱、生姜,再煮10分钟后,加少量胡椒调味即可。佐餐食用。

    【适用人群】本方具有益气养阴补精、补脾润肺滋肾的作用。适用于脾胃虚弱、肺肾不足所致食欲不振、形体消瘦、神疲乏力、慢性咳嗽长期不愈、声低息微,以及更年期综合征潮热盗汗、心烦失眠等的调补。另外,亦用于苦夏身瘦体衰之立秋调补,有养颜润肤、强健筋骨“贴秋膘”的保健功效。

    【组方诠解】本方为民间验方,亦称“黄精煨肘”,各地均有使用,录于《中国药膳大全》《生活与健康》等书刊。方中党参、红枣,具补气健脾之功,善治四肢乏力、精神不振、食欲减退诸证。黄精味甘、性平,是药食两用的滋补强壮佳品,有益气养阴补精、补脾润肺滋肾的作用。猪肘味甘微咸、性平,具和调血脉、滋润肌肤、填补肾精、健壮腰脚之功,补益之力甚大。

    全方共奏益气养阴补精、补脾润肺滋肾之功,宜于脾胃虚弱、肺肾不足证使用。
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