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春吃野菜有讲究
http://www.100md.com 2018年4月4日 中国中医药报第4855期
     春天万物生长,野菜也在生长,野菜不仅营养高、味道好,还有一些养生保健的功效。很多人喜欢吃野菜,但是吃野菜也有很多注意事项。

    路边的野菜不要采 公路上扬尘多、车辆废气重,生长在路边的野菜往往汞、铅等重金属超标。这些被污染的野菜无论长得多么茁壮都不建议食用。

    食用要趁新鲜 采摘后的野菜要尽快食用,因为久放的野菜不仅营养成分会减少,口感也会变差。

    注意烹饪方法 野菜不宜久烧久煮,要避免造成维生素及无机盐的损失。此外,野菜可食用的部分各有不同,采摘时需严格区分,勿把不可食用的部分一同烹煮。

    过敏体质食用要慎重 野芹菜、野葱、莼菜、灰菜等含有可能导致过敏的物质,容易引起过敏体质的人发生过敏反应,可能出现咽喉干燥、眼目赤肿等不适症状。

    不可多吃 食用野菜要讲究适度,不可过量进食。因为多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。另外野菜中含草酸等物质,过多食用容易影响钙的吸收。一些有小毒的野菜,如灰菜、鱼腥草等,多食对身体有害。(徐成文)
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