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春天多吃带花蔬菜
http://www.100md.com 2018年4月12日 中国中医药报第4859期
     菜薹的花颜色淡黄,略带苦味,微有芳香,不仅可食用,还可供观赏,亦可榨油,是春季难等可贵的应季佳蔬。

    菜薹属十字花科,富含β胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、钾、异硫氰酸酯等营养物质和有效成分,具有增强人体免疫力、预防感冒、延缓衰老、抗癌防癌、美容美肤等功效。由于其中含有丰富的叶酸、钙以及妇女容易缺乏的铁,因此尤其适合孕妇食用。

    在食用菜薹时需注意,不宜高温沸腾烹调,以防破坏其中水溶性维生素C,由于β胡萝卜素属于脂溶性,故以入油炒食为佳,为发挥防癌功效,宜仔细咀嚼。因其带有微微苦味,因此食用时可用辛香酱油调食,风味会更为独特。(宁蔚夏) (宁蔚夏 四川省成都市第二人民医院)
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