龙8娱乐

当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 其它水产类 > > 正文
编号:13254146
萝卜双虾 香米肉圆 清水玉米虾 等
http://www.100md.com 2018年4月13日 中国中医药报
    萝卜双虾

    主料:白萝卜250克,基围虾12个。

    调料:豉油、鲜贝露各适量。

    做法:1.白萝卜去皮切方块后,在萝卜块中挖小洞备用。2.基围虾洗净,一半取虾仁,一半剪去虾须,剔除虾线后用料酒、葱、姜、豉油腌渍入味。3.将虾仁酿入萝卜块中装盘,腌渍好的大虾摆在四周。4.入锅后,隔水蒸熟,出锅后淋入豉油、鲜贝露,即可食用。

    功效:中医认为,白萝卜性凉,味辛、甘,归肺、胃、大肠经,具有清热生津、凉血止血、消食化滞等功效。此道菜肴,白萝卜和高蛋白低脂肪的基围虾同入菜,荤素搭配、营养丰富、脂肪含量很低。菜品味道鲜美,白萝卜爽脆,基围虾滑嫩,适合各类人群,尤其是减肥人群食用。(榕杨)

    三色干丝

    主料:干丝200克,西红柿1个,青椒2个。

    调料:食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

    做法: 1.将青椒切丝,西红柿切小丁。2.干丝用水淘洗后沥干水分。3.锅内放食用油,青椒丝爆香后,将干丝和西红柿丁一同入锅爆炒。4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水,稍炖片刻,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,干丝性平、味甘,入脾、胃、大肠经,具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾暖胃等功效,对肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘等有一定的食疗作用。干丝是豆腐的派生食品,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点,是“三高人群”的优质营养食材。干丝含有人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,常食干丝可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力。干丝中含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,食用能提高免疫能力。

    此道菜肴,干丝配以蔬菜共烹,虽是素菜却营养丰富,菜品红绿白三色养眼诱人,口感酸辣鲜香,清淡爽口,适合各类人群,尤其是“三高”人群食用。(榕杨)

    海米荷包蛋锅

    主料:鸡蛋3枚,口蘑50克,海米25克,包菜100克,青红黄椒各1只。

    调料:食用油、生抽、豉油各适量。

    做法:1.鸡蛋煎成荷包蛋备用。2.口蘑切片后入锅煎成两面金黄。3.锅内放食用油,将切成丝的包菜入锅爆炒片刻,倒入煎好的口蘑片、海米及适量开水炖煮2分钟。4.将改刀后的三色辣椒及荷包蛋、生抽、豉油等调料一同入锅,大火收汁后即可食用。

    功效:中医认为,海米性温、味甘、咸,入肾经,具有健脾开胃、补肾壮阳,利水消肿、通乳生乳等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松等有一定的食疗作用。海米中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等营养成分,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养者是极好的食物。海米中含有的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,常食有助于维持钾钠平衡、对儿童的生长发育有益。

    此道菜肴,海米与鸡蛋、蘑菇、蔬菜同入馔,菜品荤素搭配、营养丰富。海米、口蘑鲜香,荷包蛋滑嫩,包菜、三色椒脆爽,口感微辣不油腻,适合各类人群食用。 (榕杨)

    五彩冬瓜盅

    主料:小冬瓜1个,鸡丁100克,胡萝卜半根,玉米粒50克,豌豆50克,豆腐干1块。

    调料:食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

    做法:1.选用小冬瓜头尾,切开后挖出内瓤,入微波炉高火3分钟取出。2.胡萝卜、豆腐干切小丁备用。3.锅内放少量食用油,葱、姜爆香后,先将胡萝卜、豌豆、玉米入锅煸炒,并加水炖煮至绵软。4.再将鸡丁、香干丁入锅,一同翻炒,加入盐、豉油、胡椒粉大火煸炒至熟,出锅酿入冬瓜盅内即可食用。

    功效:中医认为,冬瓜味甘、性寒,入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、利胆等功效。对冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等有一定的食疗作用。

    冬瓜富含钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等微量元素,其中含钾量高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压患者大有益处。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,常食可防止人体发胖。冬瓜中的维生素B1、硫胺素、核黄素及尼克酸,具有预防癌症的功效。冬瓜中除了含有氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸外,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸,对儿童的生长发育极为有益。冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理。

    此道菜肴,用冬瓜做盅,与胡萝卜、玉米、豌豆、鸡肉、豆干同烹,荤素搭配、营养丰富。菜品口感上佳,冬瓜、胡萝卜鲜爽,鸡肉、豆干滑嫩,玉米、豌豆香糯,亦饭亦菜,适合各类人群食用。(榕杨)

    笋鲜豆腐

    主料:莴笋1根,豆腐1块,黑木耳25克。

    调料:食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

    做法:1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油,豆腐切大片后,入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅,与豆腐一同翻炒片刻,加入盐、豉油、胡椒粉和少许水,大火烧开。4.改小火炖2分钟入味,稍加翻炒,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,莴笋性凉、味甘,归胃、大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖等有一定的食疗作用。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心脏的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,可调节基础代谢,具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋含有多种维生素和矿物质,其中丰富的铁元素,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,对牙齿和骨骼的生长有益。莴笋含有大量的植物纤维素,能促进肠壁蠕动,刺激消化液的分泌,增进食欲,改善胃肠功能。

    此道菜肴,莴笋与富含微量元素的黑木耳,以及含有丰富植物蛋白的豆腐同入馔,虽是素菜,却营养上乘热量低。菜品口感鲜美,莴笋脆爽,木耳绵糯,豆腐滑嫩,适合“三高”人群和减肥健美一族食用。(榕杨)

    虾藕拼盘

    主料:莲藕1节,对虾9只。

    调料:鸡汤、料酒、葱、姜、豉油、胡椒粉、花椒粉各适量。

    做法:1.将莲藕去皮切片,用清水侵泡十分钟后,加鸡汤煮至绵糯并沥干汤汁备用。2.对虾洗净去虾线,用料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油,将对虾入锅油爆至熟后,捞出控油。4.出锅装盘时,油爆虾码边,藕片居中即可食用。

    功效:中医认为,对虾性温,味甘、咸,入脾、肾经,具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效。对虾含有较多的虾青素,虾青素具有保护皮肤和眼睛,抵抗辐射、心血管老化,预防老年痴呆等作用。

    此道菜肴,对虾与莲藕同食,营养丰富且均衡。菜品口感鲜美不油腻,莲藕绵糯爽鲜,油爆虾外酥里嫩,适合各类人群食用。 (榕杨)

    南瓜蒸鱼蛋

    主料:青鱼段150克,鹌鹑蛋8枚,南瓜200克。

    调料:葱、姜、料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、豉油、鲜贝露各适量。

    做法:1.先将青鱼段洗净,用葱、姜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉腌渍二小时入味上色。2.鹌鹑蛋煮熟去皮、南瓜切段备用。3.将鱼段置于盘中,南瓜、鹌鹑蛋围边后入锅隔水蒸至鱼熟、瓜绵出锅。4.食用时再淋入豉油、鲜贝露即可。

    功效:中医认为, 鹌鹑蛋性平, 味 甘,具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面,素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素,尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,常食可增强体质。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质,是心血管病患者理想的滋补佳品。

    此道菜肴,鹌鹑蛋与富含粗纤维的南瓜和高蛋白低脂肪的青鱼段同蒸,亦饭亦菜,营养丰富热量低。菜品口感鲜香,鱼中有瓜香、瓜中染鱼鲜,蛋上鲜香皆有,是享美味口福,同时赢健康体魄的佳选,适合各类人群食用。(榕杨)

    蔬香大锅鸡

    主料:仔鸡1只,豆腐皮2张,胡萝卜1根,土豆2个,洋葱2头,青椒2个。

    调料:料酒、葱、姜、盐、花椒、胡椒、桂皮、生抽、豉油、鲜贝露、食用油各适量。

    做法:1.将仔鸡洗净切块后,加料酒、葱、姜、盐、花椒胡椒、桂皮腌渍入味。2.将豆腐皮切片、蔬菜切块或片备用。3.锅内放食用油,先将仔鸡入锅爆炒片刻,加开水炖5分钟后,加入胡萝卜、土豆、豆腐皮,继续炖煮至鸡肉酥烂。4.加入洋葱、青椒片以及生抽、豉油、鲜贝露翻炒2分钟后改小火再炖2分钟,即可食用。

    功效:中医认为,鸡肉味甘,性微温,具有温中补脾、益气养血的功效;洋葱性温,味辛、甘,入肝、脾、肺、胃经,具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒等功效。洋葱为本菜特色,其对糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、风寒鼻塞、食积纳呆等有一定的食疗作用。研究发现,洋葱所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;洋葱中所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用;洋葱含有与降糖药甲苯磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;洋葱中含有的栎皮黄素9,是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;洋葱所含微量元素硒、维生素C、烟酸能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具有抗衰老、美容作用。

    此道菜肴,加入洋葱烹制,营养丰富热量低。暖香的大锅鸡,鸡肉、豆制品、蔬菜同烹,菜品色彩鲜艳诱人,亦饭亦菜,口感多味不油腻,适合各类人群,尤其是“三高”人群食用。(榕杨)

    鲜笋羊排

    主料:冬笋1棵,羊排500克,胡萝卜1根,大白菜100克,香菜少许。

    调料:料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、豉油、鲜贝露各适量。

    做法:1.将羊排洗净并用沸水焯一遍后,加料酒、葱姜、胡椒花椒粉,稍加腌渍。2.冬笋、胡萝卜切片;大白菜取菜帮片薄片。3.先将羊排、冬笋片入锅,直接加开水煮至八分熟时,放入胡萝卜、白菜帮,一同翻炒。4.待汤汁浓稠时,加老抽、豉油、鲜贝露,翻炒至汤汁收干,出锅装盘时,撒入香菜,即可食用。

    功效:中医认为,冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、开胃健脾,宽肠利膈,和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。对食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等有一定的食疗作用。冬笋营养丰富,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。它富含多种维生素,尤其是B族维生素的含量很高。冬笋中含有丰富的蛋白质以及人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等营养素,常食可提高机体免疫力,增强体质。冬笋中富含烟酸且低脂肪、低糖、多纤维。烟酸和纤维素,能促进肠道蠕动防止便秘,帮助消化消除积食,故有一定的预防消化道肿瘤功效。但冬笋中含有较多的草酸,与钙结合会形成草酸钙,患有尿路结石或肾炎的人不宜多食。

    此道菜肴,冬笋与低脂高蛋白的羊排共同入菜。菜品营养丰富,香浓鲜美,羊排肉嫩骨酥,冬笋鲜脆清香,汤汁浓厚,适合各类人群食用。(榕杨)

    白萝卜酸菜鱼

    主料:黑鱼1条,酸菜100克,白萝卜1根,香菜1把。

    调料:料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、豉油、香叶、盐、红辣椒、食用油各适量。

    做法:1.将黑鱼洗净切薄片后,用料酒、葱姜、花椒胡椒粉、豉油、香叶腌渍入味。2.酸菜洗净后,用温水泡半天,沥干水分后切大块;白萝卜切薄片、香菜切碎末备用。3.锅内放食用油,先将酸菜炒熟后加开水煮开,逐一放入黑鱼片、白萝卜大火煮开后,改小火慢炖。4.待鱼肉发白时,加入盐、红辣椒、香菜末煮至鱼汤浓稠,即可食用。

    功效:中医认为,黑鱼性寒、味甘。入肺、脾、肾经。具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新、生肌补血等功效。对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等有一定的食疗作用。黑鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,常食可增强体质,提高机体抗病能力。黑鱼中含有硫胺素、核黄素、尼克酸和瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等营养物质,素有“鱼中珍品”之称,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

    此道菜肴,黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖,亦菜亦汤,营养丰富。鱼肉滑嫩,萝卜爽脆,香菜提鲜,酸菜解腻,口感鲜美,滋补养生,适合各类人群食用。(榕杨)

    素鸡牛肉派

    主料:牛肉糜100克,素鸡1条。

    调料:料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、剁椒酱、食用油各适量。

    做法:1.牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒花椒粉、淀粉调制入味成馅。2.素鸡切成连刀中厚片,酿入牛肉馅。3.锅内再放食用油,将素鸡牛肉派入锅煎成两面金黄。4.出锅后,点缀剁椒酱后即可食用。

    功效:中医认为,豆制品素鸡性凉,味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经。具有益中气、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松、脾虚胃寒、肝郁气滞等有一定的食疗作用。素鸡含有丰富蛋白质,而且植物蛋白属完全蛋白,易于人体吸收。素鸡中含有人体必需的8种氨基酸,其比例接近人体需要,营养价值较高。素鸡中丰富的卵磷脂可有效防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。素鸡中还含有多种矿物质,可补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

    此道菜肴,素鸡中夹入高蛋白低脂肪的牛肉做成“派”,菜品新颖诱人,营养均衡。口感外脆里嫩,香浓味美。适合各类人群,尤其是老人、儿童食用。 (榕杨)

    酸奶橘酪

    主料:橘子3只,酸奶1瓶。

    调料:冰糖适量。

    做法:1.将橘子剥瓣去籽,入锅加冷水大火煮开。2.改小火慢炖,用汤匙碾压橘瓣成碎。3.待橘酪黏稠时,加入冰糖熬至糖化入味。4.出锅后,淋入酸奶,即可食用。

    功效:中医认为,橘子味甘酸、性凉,入肺、胃经。具有开胃理气,止渴润肺的功效。对胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽等有一定的食疗作用。作为水果,橘子营养丰富,富含维生素C与柠檬酸,具有消除疲劳,提高机体免疫力的作用。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,有促进通便的作用。研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转。在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。

    这道温热的甜品,橘香与奶香相融,浓香诱人。既可做餐后甜品,亦可为早餐食用。口感酸甜温和,入口爽滑。甜品营养丰富,增进食欲助消化,适合各类人群,尤其适合减肥健美人群食用。(榕杨)

    豌豆炒雪冬

    主料:豌豆100克,雪菜100克,冬笋1根。

    调料:红剁椒酱、食用油、葱姜、豉油各适量。

    做法:1.雪菜洗净切碎,用温水泡半小时后,沥干水分。2.冬笋切丝,与豌豆同入锅用开水焯一遍后捞出。3.锅内放食用油,葱姜爆香,将豌豆与冬笋先入锅爆炒片刻,倒入雪菜,共同翻炒。4.加适量开水微炖,淋入豉油及红剁椒酱,煸炒入味,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,雪菜性温,味甘辛,入肝、胃、肾经。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。对疮痈肿痛、咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘等有一定的食疗作用。雪菜营养丰富,含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。雪菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2和磷、铁等微量元素,常食能提高机体抗病能力,增强体质。雪菜还是减肥的绿色食物代表,在促进排出体内积存废弃物的同时,还能够补充维生素和矿物质,激发体内原有动力,促进消化吸收,对提高减肥速度很有效果。

    此道菜肴,雪菜与富含植物蛋白的豌豆和含有微量元素的冬笋同炒,营养丰富。口感微辣、冬笋脆爽、豌豆绵糯、雪菜鲜香、开胃下饭、适合各类人群食用。(榕杨)

    香米肉圆

    主料:香米饭100克,猪肉糜400克,西红柿1个。

    调料:料酒、葱姜、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐各适量。

    做法:1.猪肉糜加料酒、葱姜、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐渍入味。2.加入适量的香米饭拌匀。3.搓成大肉圆装盘,入锅隔水蒸20分钟出锅。4.西红柿切块后,码在盘边,菜心做装饰,即可食用。

    功效:中医认为,香米性平、味甘,入脾、胃经。具有养心补虚、益气强身、健脾开胃等功效。对体虚高热、久病初愈、妇女产后、消化力减弱者有一定的食疗作用。香米被誉为“粮中精品”,含有极高的营养价值,富含高纤维、维生素B、维生素C、糖、蛋白质以及磷、锌、铜、钾等丰富的矿物质,这些有益的营养元素对提高机体免疫力,增强体质有很好的帮助作用。香米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其他谷物,儿童常食能促进人体发育并有提高中枢神经组织功能的作用,是补充营养素重要的基础食物。

    此道菜肴,用香米和富含动物蛋白的猪肉糜做圆子,采用清蒸的方法烹饪,菜品营养丰富热量低。食用时配以西红柿,口感香糯不油腻,荤素搭配,亦饭亦肉,适合各类人群,尤其是老人儿童食用。(榕杨)

    清水玉米虾

    主料:玉米2根,罗氏虾8只。

    调料:葱、姜、料酒、盐、豉油各适量。

    做法:1.玉米连皮切段后入高压锅煮熟捞出。2.罗氏虾剪去虾须,放入煮玉米的水中,加葱、姜、料酒、盐煮熟。3.将罗氏虾和玉米共同装盘,淋入豉油后即可食用。

    功效:中医认为,罗氏虾性温,味甘、咸,入脾,肾经,具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效,对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。罗氏虾含有丰富的营养价值,据科学研究表明,每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有钙、鳞、铁、无机盐和人体必需的微量元素。罗氏虾中富含维生素A等多种维生素,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品,其营养与药用食疗价值都很高。

    此道菜肴,用煮玉米的水煮虾,玉米的清香和罗氏虾的鲜香共融,玉米香糯,大虾清鲜。菜品荤素搭配,营养丰富,亦饭亦菜,适合各类人群,尤其是减肥健美人群食用。(榕杨)

    蔬三样

    主料:扁豆100克,南瓜200克,白萝卜半根。

    调料:食用油、盐、鲜贝露、生抽、白胡椒粉、葱花、鸡汤各适量。

    做法:1.将南瓜去皮去籽切厚块,白萝卜切花刀片,扁豆去老筋撇中段。2.锅内放食用油,葱花爆香,先将萝卜片、扁豆段入锅煸炒。再将南瓜块入锅一同翻炒后,加入鸡汤大火烧开。3.改小火炖至瓜绵豆软时,放入盐、鲜贝露、生抽、白胡椒粉等调料,反复翻炒至入味。4.再次加入鸡汤微炖2分钟,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,扁豆味甘、性平,归胃经,具有健脾和中、益气化湿之功效。对脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、吐泻转筋等有一定的食疗作用。扁豆的营养丰富,除了含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维以及多种维生素。扁豆中的粗纤维非常丰富,它能够促进胃肠的蠕动,帮助人体进行消化吸收食物营养,还能促进人体新陈代谢,从而防止了便秘的发生。所以对于肠胃功能较弱的人来讲,扁豆是一种非常理想的绿色食品。

    此道菜肴,扁豆与南瓜、白萝卜同烹,虽都是素菜,却含有对人体有益的多种营养元素。菜品口感丰富,南瓜绵软、扁豆糯香、萝卜脆生,咸鲜适宜,适合减肥健美人群食用。(榕杨)

    菌菇排骨煲

    主料:金针菇100克,杏鲍菇100克,包菜100克,胡萝卜1根,排骨500克。

    调料:葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。

    做法:1.排骨洗净,开水焯一遍,撇去浮沫,加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水,入高压锅定时20分钟。2.杏鲍菇、胡萝卜切片,包菜手撕片状备用。3.将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内,加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜,大火烧开后改小火炖5分钟。4.加入包菜片、盐、豉油、鲜贝露,开锅后即可食用。

    功效:中医认为,杏鲍菇性甘,味平。入肝、胃经。具有舒筋止痛、健脾润肠、养心润肺、祛脂降压之功效。对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒、食欲低下等有一定的食疗作用。杏鲍菇营养丰富,含有人体必需的多种氨基酸,蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,常食能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。杏鲍菇含铁质丰富,可以有效地调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病,对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。

    此道菜肴,杏鲍菇与富含微量元素的金针菇,脂肪含量较低的排骨及蔬菜同烹饪,菜品营养丰富,口感多样,菌菇味鲜,蔬菜清爽,汤汁香浓,排骨肉嫩,亦菜亦汤,适合各类人群食用。(榕杨)

    蛋奶茄饼

    主料:茄子2根,鸡蛋2枚,奶粉2汤匙,香菜100克。

    调料:食用油、盐、酱料各适量。

    做法:1.将茄子去蒂切薄片,用盐水浸泡入味。2.鸡蛋打入碗中,加适量奶粉,香菜末后,充分搅拌均匀成糊。3.锅内放食用油,将茄片充分裹沾蛋奶糊,入锅煎至两面金黄。4.出锅后,直接食用或蘸食酱料均可。

    功效:中医认为,茄子性凉味甘,入脾胃、大肠经。具有清热止血、消肿止痛等功效。对热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等有一定的食疗作用。茄子营养丰富,含丰富的维生素P,有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子含有的龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。茄子中丰富的维生素E,有防止出血和抗衰老功能。常食茄子,可降低血液中的胆固醇,对延缓人体衰老具有积极的意义。此菜肴素菜荤做,用富含微量元素的鸡蛋和含有多种氨基酸的奶粉同入馔,菜品营养丰富,素茄饼外酥里嫩,蛋香、奶香裹着茄香,三香合一,既可入菜亦可成小点心,适合各类人群食用。(榕杨)

    腐乳叉烧

    主料:梅条肉500克,红豆腐乳1块。

    调料:红腐乳汁、料酒、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉各适量。

    做法:1.梅条肉切大块,开水焯一遍,撇去浮沫。2.加料酒、葱姜、八角、桂皮等佐料煮至八分熟捞出。3.入炒锅加红豆腐乳及腐乳汁、胡椒粉、花椒粉及适量肉汤煮至汤汁收干上色出锅。4.待叉烧肉凉透后切片即可。

    功效:中医认为,豆腐乳性味甘、温,入脾、胃、肝经,具有活血化瘀、健脾消食等功效。被称为“中国奶酪”的腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家大力推崇的健康食品。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于人体消化吸收的氨基酸、烟酸和丰富的蛋白质、维生素,以及钙、镁、铁等矿物质。豆腐在发酵过程中微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,常食可以起到预防恶性贫血的作用。腐乳中含有控制血压的活性肽可以抑制血管紧张素转换酶I(ACE)的活性,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂有一定的保健作用。腐乳中的大豆异黄酮是和糖结合的糖苷形式,发酵之后变成游离形式,更便于在人体中发挥作用。腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,又不含胆固醇,经常食用具有降低胆固醇的作用,比奶酪更有益于健康。

    此道菜肴采用无油烹饪的做法,选用红腐乳和脂肪含量较低的梅条肉制作,菜品营养丰富,叉烧肉嫩汁多,香浓不腻,适合各类人群食用。(榕杨)

    山药双豆腐

    主料:山药1根,豆腐1块,鸭血豆腐1块。

    调料:1.山药去皮切粗条,豆腐切小块。2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍,沥干水分。3.锅内放食用油,葱花爆香后山药入锅煸炒片刻,加开水微炖。4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉,炖至汤汁减少,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,鸭血味咸、性寒,入肝、脾经。具有有补血和清热解毒作用。对失血血虚、血热上冲,中风眩晕有一定的食疗作用。鸭血营养丰富,含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。鸭血中含有微量元素钴,故对贫血一定的防治作用。鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

    鸭血入馔,煨汤炒食皆美味。此道菜肴,加入富含植物纤维的山药和植物蛋白的豆腐同烹饪,菜肴营养丰富,口感鲜美,鸭血滑嫩、豆腐香绵,山药软糯,不油不腻,适合各类人群食用。(榕杨)

    牛肉三丁

    主料:牛肉300克,四季豆200克,胡萝卜1根。

    调料:料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。

    做法:1.将牛肉切丁后,用开水焯一遍,撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油,先将牛肉丁入锅爆炒片刻,再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂,再淋入鲜贝露,翻炒至汤汁收干,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,牛肉性平味甘,归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中脂肪含量很低,富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉,是运动员的饮食佳品。

    此道菜肴,牛肉配以富含粗纤维的四季豆,以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪,菜品营养均衡热量低,口感香浓不油腻,适合各类人群食用。(榕杨)

    彩椒炝马蹄

    主料:红黄彩椒各1只,青椒1只,马蹄10颗。

    调料:食用油、盐、豉油各适量。

    做法:1.马蹄去皮后切片,用清水淘洗。2.红黄辣椒去籽切小块,青椒切丝后,用开水焯一下捞出备用。3.锅内放食用油,先将马蹄入锅爆炒片刻,加少许开水小炖。4.再将红黄彩椒入锅,并加盐、豉油一同翻炒至熟,出锅装盘将青椒丝居中,即可食用。

    功效:中医认为,马蹄味甘,性寒,入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风热等有一定的食疗作用。马蹄营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、低聚糖和单糖、荸荠英、钙、磷、铁等营养成分,其中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此马蹄适合儿童食用。马蹄中含有的“荸荠英”物质,对大肠杆菌,产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,这种物质还对癌肿有一定的防治作用。马蹄质嫩多津,对糖尿病尿多者和高血压有辅助治疗的作用。

    此道菜肴,马蹄与富含多种维生素的彩椒炝炒,菜品营养丰富,口感鲜美。马蹄爽脆,彩椒甜辣,适合各类人群食用。(榕杨)

    花生鸡肉排

    主料:鸡胸肉200克,番茄沙司25克,鸡蛋2枚,花生50克。

    调料:料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、盐、食用油各适量。

    做法:1.鸡胸肉用料酒、葱姜、胡椒粉,花椒粉,盐腌渍入味。2.花生装入塑料袋中,用擀面杖擀成碎备用。3.鸡肉充分裏了蛋清后,在花生碎中滾一下,入油锅温火煎至两面酥黄出锅。4.待鸡肉排凉透后切块并淋上番茄沙司即可食用。

    功效:中医认为,鸡胸肉味甘,性温,入脾、胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有一定的食疗作用。鸡胸肉含有维生素C、维生素E及蛋白质等营养元素,消化率高,很容易被人体吸收利,有增强体力、强壮身体的作用。鸡胸肉中富含对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,是儿童、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。此菜肴选用鸡胸肉,配以富含多种微量元素的花生和番茄沙司制作。菜品口感酸甜鲜咸,鸡肉排外酥里嫩,花生碎香浓,适合各类人群尤其是老人儿童食用。

    西芹鱼面筋

    主料:西芹100克,鱼面筋12个,黑木耳适量。

    调料:食用油、葱姜、豉油、盐各适量。

    做法:1.黑木耳用冷水泡发。2西芹切斜片后用开水焯一遍,沥干水分备用。3.葱姜入油锅爆香,放入西芹,黑木耳煸炒片刻。4.倒入鱼面筋,加适量开水,豉油,盐,炖至汤汁收干即可。

    功效:中医认为,鱼面筋是由青鱼肉制成,青鱼性平、味甘,归脾、胃经,具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效,对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用。青鱼营养丰富,含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质,可延缓衰老,辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用。DHA对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的作用。

    用青鱼肉制成的鱼面筋高蛋白低脂肪,是“三高”人群极好的营养肉品。鱼面筋入馔,煲汤炒食皆鲜美。此道菜肴加入了富含多种维生素和植物纤维的西芹、富含微量元素的黑木耳同烹饪,菜品营养均衡,不油不腻热量低。鱼面筋鲜香,西芹脆爽,黑木耳绵糯,适合“三高”人群和减肥健美达人群食用。(榕杨)

    鲜蒸豌豆素圆

    主料:豌豆200克,面粉50克。

    调料:盐、胡椒粉、豉油各适量。

    做法:1.豌豆入锅加水煮2分钟,倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水,只需加适量面粉,胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底,豌豆素圆居中即可食用。

    功效:中医认为,豌豆性平,味甘,入脾、胃、大肠经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、健脾胃之功效。对脚气痈肿、乳汁不通、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄利等有一定的食疗作用。豌豆营养丰富,含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。豌豆中含有的优质蛋白,可以提高机体抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能。豌豆中含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏。豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,防止脂肪吸收,起到减脂降脂的作用。豌豆中含有大量的维生素B1,能够防止精神焦虑症,因此被称为“精神维生素”。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

    此道菜肴素菜荤做,采用清蒸的做法,菜品营养均衡热量低,配以富含维生素C的生菜同食,口感鲜香,豌豆素圆绵糯,生菜脆爽,适合“三高”人群和减肥健美一族食用。(榕杨)

    
龙8娱乐qy8千亿国际欢迎您qy8千亿国际亚虎娱乐老虎机
亚虎娱乐老虎机龙8娱乐老虎机梦之城娱乐梦之城娱乐
亚虎娱乐老虎机qy8千亿国际欢迎您qy8千亿国际龙8娱乐官网
龙8娱乐龙8娱乐城开户送8 88龙8娱乐老虎机亚虎娱乐老虎机
亚虎娱乐老虎机龙8娱乐老虎机梦之城娱乐梦之城娱乐