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鹿茸:取之有道的高贵
http://www.100md.com 2014年11月1日 恋爱婚姻家庭·养生版2014年第11期
     《诗经·小雅·鹿鸣》里写道:“呦呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟吹笙。”自古以来,鹿一直被中国人认为是吉祥的象征。在中国两千多年的历史中,对鹿文化的研究也由食肉、衣皮、观赏和祭祀慢慢发展到药用和养生价值。谈起鹿的养生文化,高贵的鹿茸便不得不提。

    鹿与皇室的不解之缘

    远在汉代,即有“鹿身百宝”之说。鹿可以说是一种很神奇的动物,明朝李时珍的《本草纲目》中曾记载:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”古代民间用鹿产品向皇帝进贡,故有“皇帝吃鹿茸,皇妃吃鹿胎”的说法。

    据国际野生动物保护组织有关专家认定,梅花鹿的人工饲养最早就是始于中国的“盛京围场”,即现在辽宁省西丰县冰砬山下的赵家趟子沟。1895年,慈禧太后首次批准人工养鹿。事实上,整个清朝王室都与梅花鹿缘分不浅。在各种梅花鹿补品中,清朝皇室对鹿茸、鹿肉、鹿血青睐有加。乾隆皇帝常食用鲜鹿肉烹饪的菜肴,以饱口福;咸丰皇帝喝鹿血补身健体;慈禧太后每天清晨起床后,必喝几口用鹿茸片熬成的汤,以保精力充沛,延年益寿。

    现代,各种鹿产品被广泛应用于保健养生,鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿骨、鹿筋、鹿尾、鹿肾等均有很高的药用价值,都是滋补强身的珍品。

    其实,鹿产品中最有说头的还是鹿茸。鹿茸是与人参齐名的珍贵药材,主产于东北三省。它是雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。以质嫩毛细、顶端丰富、茸体圆大、皮色油润、外圈无骨质者为上品。鹿茸是一种复杂的器官,具有完整的组织结构,其中富含血管和神经,代谢旺盛。成熟的鹿茸外层有茸毛,伴有体温,硬度不大,皮色油润。鹿茸的生长速度很惊人而且每年可以生长两次,每年从清明前后开始生长,差不多每天都可以生长两厘米,经过两个月左右的时间,便可以锯头茬鹿茸,九月份左右第二茬鹿茸也生长完毕。

    药用鹿茸历史悠久

    鹿的药用价值开发最早起源于秦末汉初,而鹿茸作为药用,在我国已有两千多年的历史。鹿茸的药用最早见载于汉代的《神农本草经》,列为中品,谓其有“益气强志,生齿不老”等功效。《名医别录》介绍用来治疗虚劳、羸瘦、四肢酸痛、腰脊痛、尿频、血尿、遗精、腹中瘀血、石淋、痈肿等,并说“久服耐老”。唐朝的甄权说,鹿茸“补男子腰肾虚冷,脚膝无力,夜梦鬼交,精泄自出,女人崩中漏血,赤白带下”。明朝李时珍在《本草纲目》记载,“鹿茸能生精补髓,养血益阳,强筋健骨,治一切虚损,耳聋目暗,眩晕虚痢。”

    中医认为,鹿茸味甘、咸,性温。入肝、肾二经,具有壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨之功效。用于精亏血虚,眩晕耳鸣,耳聋,阳痿滑精,腰膝酸软,囟门不合等症。近年来还用于治疗血小板减少症、白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯中毒引起的血液病等。

    世界上现存鹿的种类有52种,其中马鹿和梅花鹿的药用价值最高。梅花鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”,质量最优;东北马鹿采收的叫“东马茸”,品质较优;西北所产的叫“西马茸”,品质稍逊前两种。现在市场上鹿产品鱼龙混杂,部分产品是以驯鹿鹿茸为原料制成。虽然驯鹿也有一定的药用价值,但是其药用价值相较于马鹿和梅花鹿就大打折扣了,这也是部分市民觉得服用后,效果不显著的原因之一。

    鹿茸的药理作用有:

    1.强壮作用。它能提高机体的工作能力,改善睡眠和饮食,减少疲劳。

    2.对心血管的作用。鹿茸精对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节作用,并使心脏收缩加强。

    3.有性激素样作用。动物试验证实,用鹿茸酊作皮下注射,几天后即见前列腺、精囊重量增加。

    4.它能增强肾脏的利尿功能。

    经过现代医学的实践证明,鹿茸所含有机物成分高达63.44%,无机元素有钙、磷、铁、镁、锌等二十多种,具有调节机体代谢、促进各种生理机能活动的作用,还能治疗劳伤瘦弱、目暗、血液病等。

    鹿茸对妇女儿童均有益处,它所含的无机元素对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。尤其是镁离子,更是延年益寿必不可少的物质。这对妇女宫寒不育、月经不调;小儿发育不良,因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等,均有较好的治疗作用。

    小贴士:

    鹿茸这么滋补,但也不是所有人都能受补。有5种情况不宜服用鹿茸:

    1.有“五心烦热”症状,阴虚的人;

    2.小便黄赤,咽喉干燥或干痛,不时感到烦渴而具有内热症状的人;

    3.经常流鼻血,或女子行经量多,血色鲜红,舌红脉细,表现是血热的人;

    4.正逢伤风感冒,出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;

    5.有高血压症、心脏病,头晕、走路不稳,脉弦易动怒而肝火旺的人。

    鹿茸怎么吃

    鹿茸中的脑素具益智作用,能使食用者思维敏捷、增强记忆。若精神萎靡、面无光泽、体虚气短、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补,可起到精神饱满、容光焕发、体质健康、头发乌黑的效果。

    鹿茸春夏季节不适宜服用,选秋冬季节为好,每年霜降之后,为服用鹿茸最佳节令。因为这段时间气候转凉,人体气血开始收敛,生长速度也随之减慢,所以此时服用鹿茸最好。

    把鹿茸切成薄片食用更能发挥其养生功效,我们日常吃鹿茸的方法有很多,如泡酒、煮水……也有人生食,但生食不容易消化,所以消化不好的朋友还是另找方法来食用。这里给大家介绍几种鹿茸的吃法,看看你适合哪种。

    鹿茸煎熬膏滋

    将药物的煎液反复煎熬,去渣,再用微火浓缩,调加蜂蜜或者冰糖而成为稠膏,因其具有较好的滋补功效,故习惯上称为“膏滋”。

    膏滋一般以蜂蜜或冰糖作为赋形剂,二者不仅具有较好的矫味作用,而且还具有良好的滋补和营养价值。煎熬鹿茸膏滋的具体做法是:把鹿茸(通常不单独使用,当复方使用时剂量应遵医嘱)与其他健身滋补药物,分别放入两只锅中,以冷水浸泡1~2小时,然后加水高出药面10 厘米左右,文火煎煮1小时许,滤取煎液,此为第一煎。

    依此方法,分别收取第二、三煎药液(煎煮时间可较一煎短一些),再用干净的纱布挤压药渣,合并3次煎液及榨取液,静置半天,上清液用纱布滤过,继之用武火煎熬浓缩至500毫升左右,再加入等量蜂蜜,改用文火,熬至滴水成珠的程度,即成为膏滋剂。煎煮后的鹿茸药渣,可以嚼服。然后把熬制好冷透的膏滋剂装入干净的深色瓶中,藏于阴凉干燥处,或放入冰箱内。

    膏滋服用起来,十分方便。每次以洁净的食匙取1~2匙,以开水冲化饮用,或者直接放入口中含服即可。为了使膏滋存放日久而不致变质,可以加入适量的防腐剂。

    鹿茸含化嚼服

    含化嚼服鹿茸,简单易行,而且不受场所、环境等条件的限制,古往今来,备受人们的青睐。

    其具体的做法是:将原药材用酒精灯燎焦茸毛,刮净,以布带缠绕茸体,自锯口面小孔不断灌入热白酒,以灌满润透为度,然后横切薄片,压平,晒干,装入干净瓶中,随用取,每次以1~2片含于舌下,借助唾液将其湿润泡透,进而吞咽津液,以求药效,直至药味淡薄以后,再将它嚼碎吞下。

    鹿茸药茶

    茶疗,是中医传统的治疗方法之一,是中医与茶文化结合的产物。长期以来,它在防病治病,促进人们健康的卫生保健事业中发挥了重大的作用。既可单茶运用,又可与药物配伍成方,或单用药物煎汤代茶饮,具有物美价廉,制作简便,治疗面广,功效卓著,可长期服用等优点,深受历代医药学家和世人的重视,并在我国传统的医药学中占有重要的地位。

    鹿茸药茶通常是直接将炮制好的鹿茸片放入茶杯中以沸水冲泡,盖紧杯盖,温浸几分钟,即可以当茶饮用,或者和其他具有甜味的滋补类药物如枸杞、桂圆等配伍成方,同时泡沏饮用。经多次泡沏,直至药汁无味时,便可将鹿茸片嚼食吞服。若作为保健药茶饮用,鹿茸用量以每日0.3~0.5克为好,也可采用隔日饮用法,不必每日都服。若作为治疗疾病药茶使用,鹿茸的剂量可以适当加大,或者根据医嘱用量。

    小贴士:

    服用鹿茸应遵照医嘱,尤以体实、病重者必须遵医嘱用。服用鹿茸宜从小量开始,慢慢添加,不宜骤然增量,以免阳升风动,或伤阴动血,阴虚阳盛者忌用。鹿茸可单服,但与人参配服效果更为显著。服鹿茸一周内,禁食猪血、生萝卜及生冷食物。服用后如有口干、眼红、心跳加速等反应时停止服用,这是因为虚不受补。 (本刊编辑部)


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