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编号:12753913
嫩芽味美郁椿香
http://www.100md.com 2016年3月1日 食品与健康2016年第3期
嫩芽味美郁椿香

     春暖,雨后,香椿树上便钻出了一簇簇娇嫩的香椿芽,绿意盎然,让人垂涎欲滴。

    很多人爱香椿,恨不得当季时顿顿食之,很多人厌香椿,即便周围有人吃都避之不及,这都源于香椿那不同寻常的气味。香椿的奇特风味来自于其中特有的挥发油,这种挥发油不仅味道独特,而且具有一定的药用功效。将鲜香椿芽捣碎取汁涂抹于皮肤,有抗菌、祛痘、美颜、滋润皮肤的功效。民间一副治疗疖痈脓肿的偏方也用到了香椿,取鲜香椿芽、蒜瓣、盐捣碎外敷于病患处,能起消炎、止痛、化瘀之效。

    香椿芽具有很高的营养价值,和其他蔬菜比较而言,其中所含的钙、镁、钾以及胡萝卜素、维生素B族、维生素C等都较高 ......

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