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喝出来的健康
http://www.100md.com 2016年8月1日 《食品与健康》2016年第8期
喝出来的健康

     吃好喝好,对于健康而言十分重要。但是大家往往更加关注如何吃得健康,而对于如何喝出健康却忽视了。

    不仅仅是喝水,我们平日喝的一些果汁、牛奶、咖啡与茶等,如果喝的不对,也会对我们的健康造成很多不良影响。能吃能喝不一定健康,胡吃胡喝身体遭殃,只有会吃会喝才是健康生活。

    很多媒体都在揭秘饮料中含糖的问题,例如可乐等饮料中的碳水化合物含有多少,实际上就含有多少糖分。一些果汁含量在百分之十左右的饮料,其糖的含量也并不低,折算下来,一瓶普通的500毫升的饮料,白砂糖含量差不多都在50克以上,而这已经是成年人一天摄入食糖量的最高值了。

    当大家把目光集中在白砂糖含量时,却忽略了饮品中的添加剂也令人堪忧。虽然正规品牌的添加剂含量符合国家标准,但是如果我们每天喝很多瓶呢?如果我们每天还会吃很多加有其它添加剂的食物呢?

    除了糖,饮料中还有其它各种“料”

    咖啡因

    咖啡因是从咖啡豆或茶叶中提炼出来的一种原料,属于黄嘌呤生物碱化合物,对于我们正常人而言,可以起到兴奋大脑的作用,让人感觉到疲劳感消失,神清气爽。咖啡因在可乐型饮料或者是一些有提神功效的饮料中十分常见,很多人因为喝完此类饮料后感觉十分提神。

    这类含咖啡因的饮料,偶尔喝一般不会出现健康隐患,但如果养成经常饮用的习惯,除了会加速钙的流失,还会使人出现精神紧张。特别对于小孩子,其大脑处于发育期,这类含咖啡因的饮料对其大脑的影响更甚于成年人。

    在很多国家,这类含有咖啡因的饮料,是不允许在小学校园中售卖的。

    骗人的甜蜜

    人体摄入白砂糖后,会分解为葡萄糖,为大脑供能,从而让大脑出现满足感。但吃糖过多,可能会造成肥胖,从而诱发很多慢性疾病。所以,人们一方面对糖爱不释口,另一方面又顾虑重重。

    为了降低过量白砂糖摄入对身体健康的危害,同时又要满足大家对于甜的追求,科学家研究出了多种多样的甜味剂,这些添加剂不仅出现在各种饮料中,而且也是各种食品配料表的常客。

    对于饮料中所含的甜味剂,我们重点说说一种除去百分百的果汁,绝大多数的饮料果汁中都会含有的物质,即果葡萄糖浆。

    果葡糖浆主要由果糖和葡萄糖构成,一般是由玉米淀粉水解制成的,相比白砂糖的价格更加廉价,性价比更高,所以企业为了降低成本,几乎无一例外地会在饮料中添加。

    就口味而言,果葡糖浆有果香味且有些许清凉感,温度越低,其甜味越浓郁。所以,对于那些经冷藏更受消费者欢迎的饮料而言,果葡糖浆更适合添加在当中。

    果葡糖浆如果长时间、大量被身体摄取,会增加心脏病和糖尿病的发生几率。而更直接的影响则是,大量摄取果葡糖浆后,容易导致身体发胖,甚至出现痛风等症状。大量地摄入果葡糖浆,还会增加肝脏负担,易出现脂肪肝等。

    色彩斑斓下的危险

    讲到果汁,其中的人工色素就不得不说了。正规厂家都会在饮料标签上标明饮品中含有柠檬黄、日落黄等色素,这些色素是国家允许使用的,且都在合法剂量内,消费者不用过分担心其安全。但是这里有一个问题,你喝一瓶,剂量是允许的,如果一天内喝了几瓶,同时又吃了一些含有其它色素的食物呢,对于儿童而言,累积性的危害家长要特别关注。

    人工合成色素进入儿童体内后,可能会影响其未发育成熟的呼吸道黏膜,经常喝饮料的儿童可能会更频繁地出现一些呼吸道疾病问题。对于一些体质较弱容易出现不明原因过敏问题的儿童,家长也要注意观查,出现的健康问题是否与过量饮用或食用色素含量过多的食物有关。

    饮料,该怎么喝?

    茶饮料

    市面上茶饮料风靡一时,绿茶、红茶、乌龙茶等种类繁多。除单一的茶味饮料,一些青梅绿茶、蜂蜜绿茶、柠檬绿茶等复合调味的茶饮料也是口味特别,备受喜爱。我们在选择这类饮料的时候,要看其配料表,尽量选择添加剂少的。同时,还有一个指标是我们在选择时的重要参考,就是茶多酚的含量,在同等价格或者是稍高一点的情况下,应选择含茶多酚高的种类。

    茶饮料中一般会含有咖啡因,还会保留一些茶叶的成分,所以临睡觉前不要饮用,尿酸高或者是有痛风问题的人不要喝。另外,儿童也要避免过量饮用,以减少对大脑的兴奋刺激。对于咖啡类饮料,则建议在疲劳时饮用。

    鲜榨果蔬汁

    购买现榨果汁的时候,最好是亲眼看见其将水果现切鲜榨,不要选择切好后放置在榨汁机中的,因为会增加被污染的可能性。

    这类果汁最好能在十分钟内喝完,过久放置会发生氧化,喝时要小口慢饮。最好将果蔬渣放在汁中一起饮用,可以更好地摄入水果中的矿物质和膳食纤维等。

    碳酸饮料

    碳酸饮料的市场销售量相对较大,其中的二氧化碳可以带走人体中的部分热量,夏季饮用解暑效果不错。

    碳酸饮料中糖的含量较高,同时也会含有一些酸味调节剂,如柠檬酸等会腐蚀牙齿,磷酸会影响钙的吸收,威胁骨骼健康。常喝碳酸饮料者骨折的危险和牙损率明显增加,含糖较多的果汁饮料还容易引起肥胖。

    如果一定要喝,建议使用吸管,喝完后要记得漱口和运动。奶制品的摄入可以补充一部分流失的钙质。

    喝,你选对时机了吗?

    每一款饮料都有其各自不同的特点,但都不能替代白开水。炎炎夏季,每人每天应补充1500~3000毫升水。但现实情况却是绝大多数人饮水量不够,长期缺水会让尿液浓缩,体内代谢废物不能随尿排出。

    当人感觉口渴时,就是体内缺水的信号,必须及时喝水,补充水分。有人喜欢用饮料代替白开水,这是非常不利于身体健康的。在大汗淋漓的时候去喝一些含香精+色素+白砂糖+酸味调节剂+果葡糖浆的饮料,对身体好还是不好,相信每个人都能算明白。如果确实馋饮料了,建议在不是很口渴的时候饮用,这样既满足了心理需求,也不会太影响我们的身体健康。 (王潍青)


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