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编号:12714534
补虚健脑话羊脑
http://www.100md.com 2015年7月1日 《开卷有益·求医问药》2015年第7期
     羊脑性温,味甘,入心、肝、肾经,含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、卵磷脂、脑苷等,此外尚含多种激素,如生长素等,具有补虚健脑、滋润肌肤的功效,用于治疗体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等症。《本草纲目》载:羊脑“入面脂手膏,润皮肤,去酐嘤,涂损伤、丹瘤、肉刺”。《随息居饮食谱》亦载其:“治风寒入脑,头疼久不愈。”内服可煮食,外用捣敷。

    常用方:治小儿丹瘤:生羊脑1个,朴硝9克,共捣调匀,贴于瘤上。治足指肉刺:刺破,以新酒酢(将腐败的酒酿成好醋)和羊脑调匀涂之。治跌打损伤、四肢骨碎:羊脑30克,与胡桃脂、血余、胡粉(碱式碳酸铅)各15克,捣烂调如软膏,敷于患处。食疗方:杞子炖羊脑:羊脑30克,剔净血筋,洗净,入锅加水,放葱、生姜、料酒,隔水炖熟,再放入洗净的枸杞子50克,稍炖,加少许盐、味精调味食之。此方能补虚健脑,滋补肝肾。桂圆炖羊脑:羊脑50克,剔净血筋,用清水漂洗干净,然后在煮沸的葱、姜水中汆一下,捞出,再将羊脑和20克洗净的桂圆肉一起放入沙锅,加水煮沸,改为文火炖一小时,加少许盐调味食之。此方用羊脑补虚益脑,桂圆肉益心脾、补气血,对气血不足、健忘失眠有较好的辅助治疗效果。高丽糊炸羊脑:将羊脑100克,去血筋洗净,切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块;另取鸡蛋清120克,放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状高丽糊,稍加淀粉,将羊脑放入糊中拌匀,逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可,有补脑健脑之功。烩羊脑:羊脑250克,煮熟后剥去皮膜,切成厚片;冬菇15克,洗净成片,焯水;炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑、冬菇烧开,撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁,淋入鸡油即可,有补脑、降脂的作用。注意:羊脑忌多食,以免发风生热:湿热、痰湿、阴虚体质不宜食用。 (周茹)
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