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流言与真相
http://www.100md.com 2018年4月1日 《家庭医药·快乐养生》2018年第4期
     柑橘使用甜蜜素

    【流言】近来正值柑桔产品大量上市之际,网络上又开始流传有关柑桔使用甜蜜素增甜的视频和报道。

    【真相】甜蜜素学名“环已基氨基磺酸钠”,是一种无营养甜味剂,常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。一般只要用量不超标,对人体不会产生危害。

    专家指出,水果使用甜蜜素已经是反复炒作多年的旧话题,炒作的水果种类涉及枣子、橙子、西瓜、香瓜、桃子、苹果、葡萄等,谣传的添加方式主要有浸泡、注射、喷洒等多种。

    据了解,柑桔表皮厚实,甜蜜素浸泡对柑桔起不到增甜作用,包括金柑(别名金橘)这种连皮吃的柑桔也不会使用甜蜜素。专家表示,金柑表皮光洁润滑油胞多,外界物质难以附着;如果浸泡或注射甜蜜素,柑桔极易腐烂变质。从近年来的柑桔产品质量安全风险评估情况看,现场调查和评估过程中均没有发现有柑桔使用甜蜜素增甜的情况。

    连续吃大白菜可排毒

    【流言】近日,微信朋友圈及微博上流传起一种奇异的食谱,连续吃不加油盐的水煮大白菜,不吃其他食物,排毒效果奇佳。吃的时间长就会排出果冻一样的宿便,坚持21天以上就会把五脏的毒都清了。

    【真相】白菜富含丰富维生素,以及丰富的矿物质和微量元素,其中微量元素钼和硒对抗癌防癌有一定的作用。为此,中医认为白菜有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。但是,白菜并不是一个营养全面的食物,正常人按照这个吃法,几天后就会因缺盐造成水电解质平衡和新陈代谢紊乱,出现食欲不振、四肢无力、虚脱等现象。所以,并不提倡这种吃法。此外,专家表示,“毒”在现代医学中更多的被理解为新陈代谢过程中产生的废物,而排毒这一概念在现代医学里是不存在的,因为人体系統非常完善根本无需刻意排毒。

    无籽葡萄喷洒避孕药

    【流言】最近,网上流传出一段疑似水果商贩和果农对话的视频,视频里一位正在卖葡萄的中年人说了这么一段话:现在的无核葡萄都是沾了避孕药才变成无核的,吃完对孩子不好,绝育。这么短短的一个40多秒的视频,这几天可是刷爆了朋友圈,很多看了视频的人现在连葡萄都不敢吃了。

    【真相】中国农业科学院果树研究所、农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城)主任聂继云表示,目前市面上销售的无籽葡萄与避孕药毫无关系,从多年来葡萄质量安全风险评估结果来看,葡萄质量安全是有保障的,消费者可以放心食用。

    植物生长调节剂是用来调节植物生长发育的一类农药,葡萄无籽化栽培中最常用的一类植物生长调节剂是赤霉素,已经合法登记用于葡萄生产。后来,研究人员利用发酵法或人工合成法进行规模生产,用于马铃薯、番茄、果树等作物,促进生长、发芽,提高果实结实率。

    聂继云表示,根据多年来农业部葡萄质量安全风险评估结果,葡萄中很少检出赤霉素,检出样品中的残留量不超过0.1mg/kg(毫克/千克)。二是赤霉素本身毒性极低,按照国际通用的安全限量换算,一个体重60公斤的成年人,每天摄入180mg赤霉素才可能会对健康产生危害。即使按照高残留水平0.1mg/kg计算,消费者每天要吃1800公斤葡萄才摄入180mg赤霉素,这显然是不可能。

    吃薯条治秃顶

    【流言】近日,有媒体报道,“日本横滨国立大学福田淳二教授科研团队称发现麦当劳薯条可以生发”。油炸薯条真的能治疗脱发?

    【真相】在生发研究中,如何大规模培养毛囊胚芽细胞是个难题。福田淳二教授的实验室将小鼠的毛囊胚芽细胞培养在实验室的培养皿中,研究人员尝试了多种物质,试图找到最佳的培养基。最终他们使用了透氧性很好的聚二甲基硅氧烷(PDMS)。那么这个实验,又怎么和麦当劳薯条扯上关系了呢?据东京大学外科博士吕洛衿介绍,原来,这个PDMS还有一个用途——加工食品。PDMS有良好的化学惰性,常用于工业中的防起泡剂,涂在材料表面,能有效防止流动的液体产生泡沫。油炸食物时往油里添加一些PDMS,能很好地防止热油从锅里溅出。由于这个特性,很多快餐厅都会使用PDMS,比如麦当劳和肯德基,所以麦当劳的炸薯条、肯德基的炸鸡块中都能检测到少量PDMS的存在。

    因为炸薯条的油中含有PDMS,而PDMS在实验中用于促进毛囊胚芽细胞生长,一些媒体就将炸薯条跟治疗脱发联系在一起。事实上,该实验离真正治疗人类脱发还远,而薯条就更和生发没什么关系了。

    喝久煮的火锅汤会中毒?

    【流言】火锅煮的时间越长,亚硝酸盐的浓度越高,会对人体有致癌风险,还有可能导致急性中毒。

    【真相】实验结果显示,久煮的清汤火锅和辣火锅的汤中亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,亚硝酸盐主要会带来急性毒性,当一次摄入量达到200毫克以上就有可能急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。所以,根据此次的实验结果,如果会引起亚硝酸盐中毒,需要人一次性饮入2000升(相当于三四个浴缸)的火锅汤,这在现实中是不可能出现的。

    狂犬病疫苗无用?

    【流言】西安市龙女士被狗咬伤腿部,虽然及时注射了4针狂犬病疫苗,但20多天后仍然病发死亡。“狂犬病疫苗无用”开始在网络上流传。

    【真相】狂犬病是由于感染狂犬病病毒而引起的急性传染病,目前缺乏有效的治疗手段,发病后几乎100%死亡,令人谈之变色。世界卫生组织公布的数据显示,除南极洲以外的地区均存在狂犬病,全球每年超过50000人死于狂犬病,95%以上的人类死亡病例发生在亚洲和非洲。狂犬病虽然可怕,但可防可控,及时启动暴露后处置,进行狂犬病疫苗的注射是避免狂犬病的最有效手段。

    中国疾控中心印发的《狂犬病预防控制技术指南(2016版)》中对暴露后处置规范进行了详细说明,指南明确指出:对于Ⅱ级和 Ⅲ级暴露,应立即处理伤口,并按照相关规定尽早接种狂犬病疫苗。对判定为 Ⅲ级暴露者,还应按照相关规定使用被动免疫制剂。

    “人狂犬病免疫球蛋白”是专门结合狂犬病毒的中和抗体,被作为被动免疫制剂使用。通过结合伤口处残留病毒,阻止病毒侵入细胞,并和人体免疫系统一同消灭病毒,发挥快速保护作用。被动免疫制剂的使用对疫苗效果起到补充作用。当咬伤达到一定程度时,则必须要注射,和疫苗应用一样,要按照规定尽早使用。

    但注射狂犬疫苗后,确实依然有发生意外的可能性。比如Ⅲ级暴露或头面部Ⅱ级暴露,伤口处理不彻底依然残存少量病毒,伤者又未按照规定正确使用被动免疫制剂,在疫苗发挥作用之前病毒已经侵入神经系统,最终导致狂犬病的发生。但这不能说明狂犬疫苗是无用的。
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