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编号:13079178
破解“不可同食”
http://www.100md.com 2017年10月8日 《科学养生》2017年第9期
破解“不可同食”
破解“不可同食”

     我国的饮食文化源远流长,既提倡食物之间搭配互补,即“相生”,也讲究“禁忌”,即所谓的“相克”。长期以来,一些“食物相克”的说法在民间广泛流传,也时常见诸报端。

    现代营养研究证实:食物进入人体后,在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些“食物相克”的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释,一些食物搭配也的确存在某些缺陷,但是肯定没有传说的那么严重,一般不会造成非常严重的后果,不必完全禁忌。当然,具体问题还需具体分析,现在,让我们对社会上流传甚广的两个 “相克”的食物搭配进行剖析,以便举一反三,学会如何破解“不可同食”。

    豆浆和鸡蛋不能一起吃

    相克缘由:鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,孕育发生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。

    批误:这个搭配并不会对身体产生多大危害,豆浆加茶鸡蛋还是符合大众口味的。生豆浆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实不仅影响蛋白质的消化吸收 ......

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